Wörthersee-Woche: Die Rezepte von 4. bis 8. Mai

Gastkoch Roman Pichler absolvierte seine Lehre im Panhans am Semmering, es folgten weitere Stationen in  St. Moritz, in Wien im Le Ciel im Grand Hotel Wien und als Küchenchef im Restaurant At Eight im Hotel The Ring. Gemeinsam mit seiner Frau Anja-Margaretha eröffnete Roman Pichler das  Restaurant Moritz in Grafenstein. Die Philosophie der beiden: Natur entdecken und mit den Schätzen der Erde gutes Zubereiten. Das Motto „Den Geschmack der Natur am Gaumen, die leuchtenden Farben im Antlitz und die Nachhaltigkeit im Sinn“.

Koch: Thomas Gruber

Thomas Gruber vom „Falkensteiner Schlosshotel Velden“ ist in seiner Karriere weit in der Welt herumgekommen. Palm Beach, Paris, Toskana, Lech, Ischgl und jetzt Kärnten waren und sind seine Stationen. Seine Küche ist frisch, regional, saisonal, unverfälscht, es wird mit Herz und Verstand gekocht. 

Köchin: Andrea Grossmann

Die gebürtige Villacherin Andrea Grossmann kam über Umwege zu ihrer Leidenschaft, dem Kochen. Sie ist Autorin, Haubenköchin und Miteigentümerin des „Hotel Balance Wörthersee“. Die Verbindung von Kunst und Kulinarik begeistert Grossmann und diese ist auch in ihren Gerichten erlebbar. 

Köchin: Dani Sternad

Dani Sternad kam als Autodidaktin zu „klane Pfleger“ - ihrem ersten Lokal. Gemeinsam mit Ehemann Stefan übernahm sie die „Messnerei am Sternberg“. Ihr Motto: authentische und ehrliche Küche: Die Leidenschaft gilt bodenständigen und regionalen Produkten. Die Natur, der Wald und die Wiesen sind Inspiration.

Silvia Schneider reist in dieser Ausgabe an den Wörthersee. Dort trifft sie pünktlich zum Glockenläuten um zwölf Uhr Horst Ragusch. Er ist der Glöckner von St. Egidi und damit der letzte Türmer Österreichs, wie er stolz erzählt. Bei einer Führung mit dem urigen Kärntner wird die Moderatorin im barocken Umfeld der Kirche mit moderner Kunst eines österreichischen Ausnahmekünstlers überrascht. Die Tour endet, wie es sich für einen Türmer gehört, auf der Spitze des Stadtpfarrturms.

Kulinarisch geht es bei Hartwig Häusl weiter. Im „Gasthaus im Landhaushof“ bereitet er mit Silvia Schneider gefüllte Schweinsbrüstchen mit warmem Krautsalat zu.

Nach dem Essen geht es zu einer sportlichen Tätigkeit. Vom Lindwurm – dem Wahrzeichen Klagenfurts in der Stadtmitte – radelt Silvia den schattigen Lendkanal am Wasser entlang hinaus ins Grüne. In Krumpendorf trifft sie Christoph Salanda. Er betreibt mit seiner Familie eine Schneckenzucht.

Im „Seerestaurant Porto Bello“ zaubert Küchenchef Richard Hessl, unter tatkräftiger Mithilfe von Silvia Schneider, ein Fischgericht: Spargelwickler vom Pörtschacher Saibling im Spargeldashi mit Buchenpilzen, Udonnudeln und Pak Choi.