Die Rezepte von 12. bis 16. August - mit Werner Tschiedel

In dieser Woche geht es bei „Silvia kocht“ ins Burgenland - mit Gastkoch Werner Tschiedel.

Nach der Tourismus-Schule in Neusiedl absolvierte Werner Tschiedel einen Patisserie-Lehrgang. Danach ging es für den Burgenländer nach New York, wo er sechs Jahre Patissier & Küchenchef in der Deutschen Botschaft war. Zurück in Österreich eröffnete er 2011 das Coté Sud, ein kleines französisches Bistro, wo er eine Haube erkochte. Mit seiner Partnerin und seinem Bruder eröffnete er 2018 das Ziegelwerk in Wimpassing. Seine Küche wurde dort mit 2 Hauben ausgezeichnet.

Silvia Schneider ist in dieser Folge unterwegs im Südburgenland. Gemeinsam mit Dietmar Salmhofer geht es mit dem Fahrrad los. Mit dem Burgenlandtrail gibt es auch für Mountainbiker eine anspruchsvolle Strecke im Burgenland. Gestartet wird mit einer Runde um den Badesee. Nach der Tour durch den Wald ist Stärkung angesagt.

Nach dem Mountainbiken wird in Harmisch im Südburgenland bei Jürgen Csencsits eingekehrt. Bekannt ist er für seine gehobene Küche aus einem original 60er Jahre Holzofen. Gekocht wird hier mit viel Gefühl. Es gibt gefüllte Taube aus dem Holzofen und eine pannonische Fischsuppe.

Danach steht ein Besuch bei Mangaliza- und Toropoljeschweinen und dem vom Aussterben bedrohten Zackelschaf auf dem Bio Hof Taunus von Martina Neumann an. Sie ist gelernte Tischlerin und hat die Liebe zur Landwirtschaft durch ihren Mann entdeckt.