ORF/ Silvia Schneider GmbH/ Juraj Melicher

Silvia Schneider mit Hannes Müller und Manuel Ressi.

Silvia kocht

Neue Rezepte von 19. bis 23. Oktober

Für „Silvia kocht“ geht es werktags um 14.20 Uhr in ORF 2 jede Woche auf Entdeckungsreise durch die Küchen, Kochtöpfe und Restaurants unserer Bundesländer.

„Silvia kocht“
Montag bis Freitag, 14.20 Uhr in ORF 2
zu sehen auch live & on Demand auf ORF ON
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Diese Woche dreht sich alles um Kärnten. Silvia Scheider begrüßt Hannes Müller vom Hotel „Die Forelle am Weissensee“ und Manuel Ressi vom Bärenwirt in Hermagor in der TV-Küche, wo die beiden Köche jeweils an zwei Tagen in der Woche zwei Gerichte servieren.

Montag, 19. Oktober 2026

Koch: Hannes Müller

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Kürbis-Raviolo in Kürbiskern-Teriyaki-Sauce mit Schotten und Kürbiskernen

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Foto: ORF/ Silvia Schneider GmbH/ Juraj Melicher

Konfierter Saibling mit Karotte, Sonnenblumenkernen und Schafgarbe

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Dienstag, 20. Oktober 2026

Koch: Hannes Müller

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Regenbogenforelle mit Zucchini, Landmais und Verjus

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Sellerie mit Apfel, Haselnuss an Schmorsud

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Mittwoch, 21. Oktober 2026

Koch: Manuel Ressi

Foto: ORF/ Silvia Schneider GmbH/ Juraj Melicher

Tomaten-Tarte mit Artischocken, Maiwipferl-Oxymel und weißem Pfirsich

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Foto: ORF/ Silvia Schneider GmbH/ Juraj Melicher

Hühnerspieß mit Paprika und Physalis

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Donnerstag, 22. Oktober 2026

Koch: Manuel Ressi

Foto: ORF/ Silvia Schneider GmbH/ Juraj Melicher

Lachsforelle mit Brennnessel, Radieschen und Stangensellerie

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Aroniatörtchen mit Schwarzbeersorbet, Mohnmiso und Duftpelargonie

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Freitag, 23. Oktober 2026

Heute ist Silvia unterwegs im Lesach- und Gailtal in Kärnten. Das Tal liegt eingebettet zwischen den Karnischen Alpen und den Lienzer Dolomiten und gilt als eines der ursprünglichsten Europas. Weit über seine Grenzen hinaus ist es für seine jahrhundertealte Brot- und Getreidekultur bekannt. Esther Lugger ist eine Vertreterin der alten Müllertradition und mahlt ihr eigenes Lesachtaler Korn in einer der letzten wasserbetriebenen Mühlen Österreichs.

Silvia Schneider und Esther Lugger stehen vor einer Wassermühle.

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Silvia Schneider besucht Müllerin Esther Lugger. Sie mahlt ihr eigenes Lesachtaler Korn in einer der letzten wasserbetriebenen Mühlen Österreichs.

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Silvia Schneider und Esther Lugger, im Hintergrund eine Wassermühle in Maria Luggau.

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Silvia Schneider trintk Kaffee mit Esther Lugger.

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Lesachtaler Bauernbrot
Köchin: Esther Lugger

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Am Nachmittag steht sportliches Kontrastprogramm auf dem Plan: Es geht weiter in die Garnitzenklamm – am Fuße des Nassfelds bei Möderndorf im Gailtal. Gemeinsam mit dem Obmann des Alpenvereins Hermagor erkundet Silvia die Klamm.

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Silvia erkundet mit Siegfried Lasser die Garnitzenklamm.

Auf der Watschiger Alm, auf rund 1.600 Metern Seehöhe, sorgt Manfred Stefaner für das leibliche Wohl der Gäste und Elisabeth Buchacher für die frischen Milchrodukte, die direkt auf der Alm von ihr gemacht werden. Gekocht werden Almschottenknödel.

Käserei Watschiger Alm: Elisabeth Buchacher führt in die Welt des Käsemachen ein.

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Foto: ORF/ Silvia Schneider GmbH/ Juraj Melicher

Almschottenknödel mit Mangoldgemüse
Koch: Manfred Stefaner

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Der Abschluss der Tour ist der Outdoorpark Nassfeld: Gemeinsam mit Guide Matthias Sölle geht es für Silvia durch diesen großen Kletterpark auf der Tressdorfer Alm.

Silvia mit Matthias Sölle im Kletterpark auf der Tressdorfer Alm.

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