ORF
Mürbteig Galette mit Pilzen
Studio 2
Mürbteig Galette mit Pilzen (1.4.)
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Foto: ORF/Roman Zach-Kiesling
Im Bild: Verena Hartlieb, Norbert Oberhauser, Martin Ferdiny.
„Studio 2“
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Zutaten:
Mürbteig
- 100 g Butter
- 200 g Buchweizenmehl
- 10 g Zucker
- 1 großes Ei
- 1 TL Salz
- 1 Ei zum Bestreichen
Füllung
- 400 g Pilze
- 5 Schalotten
- 50 g Butter
- 50 ml Weißwein
- etwas Thymian
- 1 Knoblauchzehe mit Schale
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 250 g Creme Fraiche
- 2 Eigelbe
- frische Petersilie
Zubereitung:
Mürbteig
Butter in kleine Stücke schneiden und mit den restlichen Zutaten zu einem kompakten Teig verarbeiten. Den Teig zwischen 2 Blättern Backpapier rund und dünn (3 mm) ausrollen. In den Kühlschrank geben, bis der Teig hart ist.
Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen. Wenn der Teig hart ist, beide Backpapiere entfernen und auf ein Backblech legen.
Die Galette mit Creme Fraiche bestreichen und mit den Pilzen belegen, die Ränder umklappen und für ca. 30 min backen.
Füllung
Die Pilze und Schalotten fein schneiden. In einer Pfanne mit Butter, Knoblauchzehe und Thymian braten, bis die Pilze gut gebräunt sind. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Ablöschen mit Wein und verkochen lassen. Creme Fraiche mit Eigelben verrühren, mit gehackter Petersilie vermischen.
Tipp:
Zur einfacheren Zubereitung die Hälfte der Mehlmenge durch normales Weizenmehl ersetzen.
Zur einfacheren Zubereitung die Hälfte der Mehlmenge durch normales Weizenmehl ersetzen.
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