Bistec a la Criolla (2.7.)

Rezept von Yulia Haybäck

ORF

„Studio 2“
Montag bis Freitag, 17.30 Uhr in ORF 2
im Livestream und on Demand auf ORF ON
- Die Rezepte der letzten Wochen im Überblick
- Kochen-Newsletter abonnieren

800 g Butterfly oder Skirt Steak
1 El fein gehacktes Koriandergrün
1 fein gehackte Knoblauchzehe
¼ TL Kreuzkümmel gemahlen
1 El Olivenöl
Salz, Pfeffer

Für die Sauce

30 ml Sonnenblumenöl
1 Zwiebel in Streifen geschnitten
2 Tomaten geschält und gewürfelt
2 Knoblauchzehen fein gehackt
2 Aji dulce oder ½ roter Spitzpaprika fein geschnitten
2 Lorbeerblätter
2 Tl Worcestershire Sauce
1 TL Salz
½ Tl gemahlener schwarzer Pfeffer

Zuerst wird die Sauce vorbereiten. Auf dem Seitenkocher des Grills oder in einer Pfanne am Herd das Ol aufheizen und die Zwiebel und Tomaten gemeinsam mit dem Knoblauch für 2-3 Minuten anschwitzen lassen. Die Lorbeerblätter und die Worcestershire Sauce hinzufügen und weitere 5- 7 Minuten dünsten lassen.

Für die Gewürzpaste in einer Schüssel das Gehackte Koriandergrün, den Knoblauch und den Kreuzkümmel mit dem Olivenöl und dem Pfeffer verrühren und das Fleisch damit einreiben. 10 Minuten stehen lassen. Den Grill auf 200-220 Grad vorheizen und jede Seite 2 ½ bis 3 Minuten grillen. Dnn mit Salz bestreuen und ein paar Minuten an einem warmen Ort rasten lassen. Mit der warmen Sauce servieren.

Bistec a la Criolla (PDF)

Links:

Seitenanfang