Interspot (Beispielfoto)
Herzhafte Kräuterpalatschinken
Studio 2
Herzhafte Kräuterpalatschinken (7.4.)
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Foto: ORF/Thomas Ramstorfer
„Studio 2“
Montag bis Freitag, 17.30 Uhr in ORF 2
im Livestream und on Demand auf ORF ON
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Zutaten:
- 250 g Weizenmehl
- 500 g Milch
- 2 Eier
- 5 g Kräutersalz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Handvoll frische Kräuter der Saison: Giersch, Brennnesselspitzen, Thymian, Quendel, Minze, Melisse, Spitzwegerich, Walderdbeerblätter, Löwenzahn, Petersilie, Schnittlauch, Maggikraut, Knoblauchkraut, Himbeerblätterspitzen, Brennnesselsamen
- 7 EL Öl zum Ausbacken
Zubereitung:
Kräuter vorbereiten:
Kräuter gründlich waschen und möglichst fein schneiden.
Kräuter gründlich waschen und möglichst fein schneiden.
Teig zubereiten:
Eier verquirlen und mit Mehl, Milch, Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verrühren. Die gehackten Kräuter erst zum Schluss unterheben.
Eier verquirlen und mit Mehl, Milch, Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verrühren. Die gehackten Kräuter erst zum Schluss unterheben.
Palatschinken backen:
Eine flache Pfanne mit etwa 2 EL Öl erhitzen. Einen Schöpflöffel Teig hineingeben und durch Schwenken gleichmäßig verteilen.
Eine flache Pfanne mit etwa 2 EL Öl erhitzen. Einen Schöpflöffel Teig hineingeben und durch Schwenken gleichmäßig verteilen.
Wenden und fertig backen:
Sobald der Teig gestockt ist, die Palatschinke wenden und etwa 1 Minute weiterbacken, bis sie goldbraun ist. Fertige Palatschinken auf einem Teller stapeln.
Sobald der Teig gestockt ist, die Palatschinke wenden und etwa 1 Minute weiterbacken, bis sie goldbraun ist. Fertige Palatschinken auf einem Teller stapeln.
Serviervorschläge:
- Als Frittatensuppe: In feine Streifen schneiden und als Suppeneinlage verwenden (auch gut einfrierbar).
- Herzhaft gefüllt: Mit Schinken und Käse füllen und kurz erwärmen, bis der Käse schmilzt.
- Varianten: Auch mit Gemüse oder Kraut und Käse als Füllung sehr lecker.
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