Torrijas - French Toast mit Pistaziencreme und gegrillten, flambierten Erdbeeren (8.5.)

Grillmeisterin: Yulia Haybäck

Foto: ORF/Roman Zach-Kiesling

Im Bild: Verena Hartlieb, Norbert Oberhauser, Martin Ferdiny.

„Studio 2“
Montag bis Freitag, 17.30 Uhr in ORF 2
im Livestream und on Demand auf ORF ON
- Die Rezepte der letzten Wochen im Überblick
- Kochen-Newsletter abonnieren

Zutaten:

8 Toastbrotscheiben vom hausgemachtem oder vom Bäckertoast oder altes Weissbrot
200 g Pistaziencreme
4 EL Mehl
60ml Milch
2 Eier
1 EL Zucker
1 Messerspitze gemahlene Vanille
1⁄3 geriebene Tonkabohne
Etwas geriebene Zitronen oder Orangenschale
Butterschmalz für die Plancha

Für die gegrillten, flambierten Erdbeeren:

500 g Erdbeeren
50 g Zucker (ganz besonders gut schmeckt Muscovadozucker - unraffinierter Rohrohrzucker) oder Ahornsirup
50 g Butter
50 ml dunkler Rum
1 Messerspitze gemahlene Vanille
1⁄3 geriebene Tonkabohne
gehackte Pistazien
Butterschmalz für die Plancha

Zubereitung:

Den Planchagrill auf eher niedrige Hitze aufheizen, da Brote relativ schnell rösten. Die Pistaziencreme auf 4 Toastbrotscheiben oder Weissbrotscheiben verteilen. Dann die zweite Brotscheibe darauf legen. Die Toasts in Mehl wenden. Dann die Milch mit den Eiern und den Aromen vermengen. Die Toastscheiben darin wenden und dann sofort auf der Plancha goldbraun grillen.

Für die Erdbeeren:

Den Planchagrill auf eher mittlere Hitze aufheizen. Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen und halbieren. Das Grün der Erdbeeren aus dekorativen Gründen drauf lassen. Butterschmalz auf die Plancha geben, die Erdbeeren mit der Schnittfläche auf die Plancha geben und ca. 5 Minuten grillen. Dann Zucker darauf streuen, die Butter schmelzen lassen und dann noch den Rum darauf giessen. Vorsichtig anzünden zum Flambieren. Nachdem die Flammen ausgegangen mit Vanille und Tonkabohne abschmecken. Dann gemeinsam mit den Torrijas anrichten. Gehackte Pistazien darüber streuen.

Torrijas (PDF)

Links:

Seitenanfang