Erdbeer-Vanille-Tartlettes (10.6.)

Rezept für circa 6 Stück (6cm Durchmesser)

ORF

„Studio 2“
Montag bis Freitag, 17.30 Uhr in ORF 2
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Zutaten:

Mürbteig

70g Mehl
30g Butter
22g Staubzucker
13g Vollei

Erdbeergelee

75g Erdbeerpüree
14g Zucker
2g Pektin NH (oder mit Gelierzucker aufkochen)

Vanillecreme

25g Milch
5g Obers
15g Zucker
35g Eigelb

75g Mascarpone
Vanille, gemahlen

Sonstiges

Schokolade zum Aiskleiden des Mürbteigs
gefriergetrocknete Erdbeeren
Früchte oder Schokodekor zum Ausfertigen

Zubereitung

MÜRBTEIG
Alle Zutaten kalt zu einem Teig verkneten. Anschließend die Form auskleiden und bei 170 Grad backen.

ERDBEERGELEE
Das Pektin und den Zucker in das Erdbeerpüree mischen und unter ständigem Rühren kochen lassen, bis es geliert.

VANILLECREME
Milch, Obers und Zucker aufkochen, mit dem Eigelb vermengen und zu einem Pudding abziehen. In den ausgekühlten Pudding die Vanille sowie Mascarpone einrühren.

ZUSAMMENSETZEN
Die gebackene Tartletteschale wird mit der erwärmtem Schokolade ausgepinselt und kurz kühl gestellt. Anschließend werden als unterste Schicht etwas Erdbeergelee sowie gefriergetrocknete Erdbeeren eingefüllt.

Das ganze wird nun nur mehr mit der Vanillecreme aufgefüllt sowie nach Belieben ausgefertigt.

Erdbeer-Vanille-Tartlettes (PDF)

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