Rhabarber-Topfen-Crêpe (18.3.)

"Süß und sauer, diese Crêpe sind genau das richtige Dessert für den Frühling!” 

Rezept für 6 Personen á 2 Crêpe
Vorbereitungszeit: 35 min
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 50 min

1.) Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Falls Klümpchen vorhanden sind, durch ein Sieb streichen. Für 15-20 Minuten rasten.

2.) In einer beschichteten Pfanne mit ein wenig Butter dünne Crêpes backen.

1.) Alle Zutaten miteinander verrühren.

2.) Dünn auf die ausgekühlten Crêpes streichen und jeweils immer die Hälfte über die andere schlagen, sodass schön zusammengefaltete Crêpes entstehen.

1.) Rhabarber schälen und der Länge nach vierteln. Anschließend in kleine Würfel schneiden.

2.) Den Zucker in einer Pfanne mit ein paar Löffeln Wasser karamellisieren und mit dem Rhabarbersaft ablöschen.

3.) Den geschnittenen Rhabarber, Vanille & Zitronenschale beigeben und einkochen, bis eine schön sämige Sauce entsteht.

4.) Wenn die Sauce dickflüssig ist, die Butter beigeben und mit ein wenig Zitronensaft abschmecken.

5.) Den Herd abdrehen und die Crêpes einlegen. Mit der Sauce übergießen.

6.) Je zwei Stück Crêpe mit reichlich Sauce und einer Kugel Vanilleeis servieren.