Unsplash (Beispielfoto)
Pastinakensalat
Studio 2
Pastinakensalat mit Batbout Fladenbrot (22.4.)
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Foto: ORF/Roman Zach-Kiesling
Im Bild: Verena Hartlieb, Norbert Oberhauser, Martin Ferdiny.
„Studio 2“
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Salat
- 500g Pastinaken
- 200g Datteln
- Saft und Schale einer Bio Zitrone
- 5EL Agavendicksaft oder Ahornsirup
- 300g fettes Joghurt
- 1TL Ras el Hanout
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
Batbout
- 175g Weizenmehl
- 80g Hartweizengriess
- 150ml Wasser
- 2g Frischhefe
- 5g Salz
- 3EL Olivenöl
Zum Anrichten
- 4EL Pistazien
- Olivenöl
- ein paar frische Minzblätter
Zubereitung:
Die Pastinaken waschen, schälen und in feine Streifen schneiden, die Datteln in kleine Stücke oder Streifen schneiden und zu den Pastinaken geben.
Joghurt, Agavendicksaft und Zitronensaft miteinander verrühren und die Gewürze dazu geben und zu einem glatten Dressing verrühren, je nach Geschmack und Konsistenz kann man auch noch mehr Zitronensaft dazu geben. Danach die Pastinaken Streifen und Datteln unter das Dressing geben, gut vermischen und für einige Minuten durchziehen lassen. Den Salat längere Zeit kühl stellen.
Für das Batbout alle Zutaten miteinander vermengen und gut zu einem homogenen Teig verkneten und für mindestens 1 Stunde rasten lassen. Den Teig in ca. 12 gleich große Stücke teilen und noch einmal zu kleiner Kugel schleifen und weitere 30 Minuten unter einem Geschirrtuch rasten lassen. Anschließend in Fingerdicke Fladenbrote auswalken. Eine Pfanne erhitzen und die Fladenbrote in Olivenöl ausbacken. Anschließend mit ordentlich Pistazien und frisch gehackter Minze toppen.
Joghurt, Agavendicksaft und Zitronensaft miteinander verrühren und die Gewürze dazu geben und zu einem glatten Dressing verrühren, je nach Geschmack und Konsistenz kann man auch noch mehr Zitronensaft dazu geben. Danach die Pastinaken Streifen und Datteln unter das Dressing geben, gut vermischen und für einige Minuten durchziehen lassen. Den Salat längere Zeit kühl stellen.
Für das Batbout alle Zutaten miteinander vermengen und gut zu einem homogenen Teig verkneten und für mindestens 1 Stunde rasten lassen. Den Teig in ca. 12 gleich große Stücke teilen und noch einmal zu kleiner Kugel schleifen und weitere 30 Minuten unter einem Geschirrtuch rasten lassen. Anschließend in Fingerdicke Fladenbrote auswalken. Eine Pfanne erhitzen und die Fladenbrote in Olivenöl ausbacken. Anschließend mit ordentlich Pistazien und frisch gehackter Minze toppen.
Am besten die noch lauwarmen Fladen mit dem gekühlten Salat servieren und für den absoluten Genuss den Salat einfach dick aufs Fladenbrot schmieren und genießen.
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