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Heiße Dubaischokolade
Studio 2
Heiße Dubaischokolade (25.11.)
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Zutaten
Soufflé:
- 300 g dunkle Kuvertüre
- 180 g Butter
- 6 Eier
- 90 g Kristallzucker
- 40 g griffiges Mehl
- Butter und Kuvertüre schmelzen und die restlichen Zutaten unterrühren.
Engelshaar:
- 100 g Engelshaar
- 50 g Butter
Garnitur
- ca. 250 g Pistazieneis
- 50 g Pistazien, grob gehackt
Zubereitung:
Das Engelshaar vorsichtig auf ein Backblech verteilen, mit der zerlassenen Butter beträufeln und bei 200 °C goldgelb rösten.
Die lauwarme Schoko-Masse in kleine Suppenteller füllen und bei 180 °C ca. 7–7,5 Minuten backen.
Das Soufflé soll nur außen, am Tellerrand, gebacken werden; in der Mitte jedoch soll es roh bleiben.
Mit dem gerösteten Engelshaar garnieren.
Aus dem Pistazieneis mittels eines in heißes Wasser getauchten Löffels Nocken ausstechen, in den Pistazien wälzen und ebenfalls auf dem Soufflé anrichten.
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