Blunzenflammkuchen (26.11.)

Koch: Christoph Krauli Held

ORF

„Studio 2“
Montag bis Freitag, 17.30 Uhr in ORF 2
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Zutaten

Flammkuchenteig:

450 g glattes Mehl
200 ml Wasser
5 EL Pflanzenöl
2 Eigelb
1 Prise Salz

Flammkuchenbelag:

200 ml Sauerrahm oder Creme Fraiche
Saft einer halben Zitrone
150 g Blutwurst
100 g Ziegenkäse
2 Birnen
1 rote Zwiebel
frische Kräuter (Thymian, Rosmarin, Petersilie oÄ)
Rosa Beeren (Molle)
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Flammkuchenteig miteinander verkneten und zu einem homogenen Teig verarbeiten. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und für mindesten 30 Minuten rasten lassen.

Den Teig sehr dünn auswalzen und anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Sauerrahm mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und den Teig damit bestreichen. Alle anderen Zutaten gleichmäßig auf dem Flammkuchen verteilen.

Den fertig belegten Flammkuchen für ca. 20 Minuten bei 200°C Ober- und Unterhitze im Backrohr backen. Tipp: Zu diesem großartigen Herbst Rezept passt hervorragend roh marinierter Kürbis oder ein fein marinierter Blattsalat.

Blunzenflammkuchen (PDF)

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