Heiße Beerenroulade mit Eierlikörcreme (30.04)

Kreatives Muttertagsdessert für 4 Personen von Christoph Krauli Held (www.siriuskogl.at / www.heldundherd.at)

ORF

„Studio 2“
Montag bis Freitag, 17.30 Uhr in ORF 2
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Zutaten (Für 4 Personen)

Für die Roulade:

1 Handvoll Beeren nach Wahl (Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren, usw.)
4-6 Scheiben Tramezzini Brot (ähnlich wie Toastbrot)
6 EL Mascarpone
1 Eidotter
Zeste einer Zitrone
2 El Zucker
Prise Zimt
150g Butterschmalz

Backteig für Roulade:

1 Vollei
70g Mehl
70g Milch
10g Zucker
1 Prise Salz

Mascarpone Creme:

6 EL Mascarpone
Guter Schuss Eierlikör
1 EL Zucker

Zubereitung

1. Mascarpone mit Zucker, Eidotter und Zitronenzeste zu einer glatten Creme verrühren. Die Beeren mit kaltem Wasser waschen, abtupfen und vorsichtig unter die Masse heben.

2. Danach die Tramezzini Scheiben dünn ausrollen und die Masse darauf verteilen. Anschließend vorsichtig zusammenrollen und beiseitestellen.

3. Alle Zutaten für den Backteig zu einem Teig verrühren (sollte wie ein Palatschinkenteig werden).

4.Die Rouladen in den Teig legen, abtropfen lassen und in Butterschmalz oder Öl goldbraun backen.

5. Mit Zimt und Zucker bestreuen und Diagonal auseinanderschneiden.

6. Alle Zutaten für die Mascarponecreme miteinander zu einer glatten Creme verrühren.

Rouladen und Creme auf einem Teller mit viel Liebe (ist ja für die Mama) anrichten und genießen.

Tipp: Diese Roulade lässt sich mit verschiedenen Füllungen variieren (z. B. mit Nüssen)

Links:

Heiße Beerenroulade mit Eierlikörcreme (PDF)

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