Der Mini-Garten: Kohlrabi

Kohlrabi ist ein Frühlingsgemüse, das auch auf Balkon oder Terrasse wächst. Je nach Platz und Zeit gibt es für jeden eine passende Sorte. Bei Frühsorten beispielsweise kann bereits nach rund 12 Wochen geerntet werden. Damit zählt Kohlrabi zu den am schnellsten wachsenden Kohlgemüsearten. Sein milder Geschmack und das knackige Fruchtfleisch ist sehr beliebt und vielseitig verwendbar, sowohl roh als auch gekocht.

Außerdem enthält Kohlrabi viele gesunde Inhaltsstoffe: Neben wertvollen Mineralstoffen wie Kalium, Kalzium sowie Magnesium bietet die Knolle vor allem Vitamin C sowie Folsäure und verschiedene B-Vitamine. Zudem ist das Gemüse sehr kalorienarm. Kohlrabi ist also ein echter Gewinn für jeden Mini-Garten.

Beim Anbau von Kohlrabi gibt es viele Sorten zur Auswahl. Für sehr begrenzten Platz sind kompaktere Sorten besser. Sie benötigen ein Gefäß mit mindestens 20 cm Durchmesser sowie 30 cm Tiefe, welches mit humusreicher (Gemüse-)Erde gefüllt wird. Wer Kohlrabi selbst aussäen möchte, kann Ende Februar bis März auf der Fensterbank damit anfangen. Dabei werden die Samen nur etwa einen Zentimeter tief in die Erde gegeben. Alternativ können Jungpflanzen gekauft und ab Ende März/Mitte April direkt draußen eingesetzt werden. Zwischen den Setzlingen sollten etwa 20 cm Platz bleiben, bei größeren Sorten auch mehr.

Für die Pflege des Kohlrabis ist insbesondere gleichmäßige Bodenfeuchtigkeit wichtig, da die Knollen sonst holzig werden. Bei starken Temperaturschwankungen besteht die Gefahr, dass die Knollen platzen. Eine Mulchschicht kann hierbei entgegenwirken. Ansonsten sollte der Boden stets locker und unkrautfrei gehalten werden. Empfehlenswert ist zudem ein Dünger wie beispielsweise Brennnesseljauche.

Die Ernte kann je nach Sorte nach 12 - 30 Wochen erfolgen. Die Kohlrabi-Knollen sollten dann einen Durchmesser von mindestens 8 cm haben. Die tatsächliche Erntegröße ist ebenfalls sortenabhängig. Schneiden Sie die Wurzel dicht an der Knolle ab und entfernen Sie die Blätter.

Kohlrabi schmeckt am besten frisch geerntet, lässt sich aber auch einige Zeit lagern. Um zu verhindern, dass er während der Lagerung austrocknet, muss das Blattwerk entfernt und die Knolle in einem feuchten Tuch im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt werden. So hält er sich bis zu zwei Wochen.

Außerdem gibt es die Möglichkeit Kohlrabi einzufrieren und ihn damit bis zu einem Jahr haltbar zu machen. Grundsätzlich kann der Kohlrabi roh eingefroren werden, dafür schneidet man ihn klein und gibt ihn in einem Behälter ins Gefrierfach. Allerdings leidet bei dieser Variante das Aussehen des Gemüses nach dem Auftauen.

Bei der zweiten Variante wird der klein geschnittene Kohlrabi kurz für etwa zwei Minuten in kochendem Salzwasser blanchiert, anschließend in Eiswasser abgekühlt und dann erst ins Gefrierfach gegeben. Insgesamt etwas Aufwand, aber dafür deutlich bessere Qualität nach dem Auftauen.