Die Rezepte von 28. März bis 1. April

Für „Silvia kocht“ geht es immer werktags um 14.00 Uhr in ORF 2 jede Woche auf Entdeckungsreise durch die Küchen, Kochtöpfe und Restaurants unserer Bundesländer.

„Silvia kocht“
Montag bis Freitag, 14.00 Uhr in ORF 2
im Livestream und on Demand in der ORF TVthek

Salzburg-Woche mit Andreas Döllerer

Diese Woche geben Silvia Schneider und Andreas Döllerer erste Rezeptideen für das bevorstehende Osterfest. Heute zählt er vier Hauben, fünf Sterne und die Auszeichnung „Koch des Jahres 2020“: Begonnen hat Andreas Döllerers Erfolgsgeschichte mit einer Metzgerei. Es folgten ein klassisches Wirtshaus und schließlich ein Haubenrestaurant. Seine Speisen sind Gerichte mit Geschichte aus dem Salzburger Land.

Beheimatet in Golling, verbindet er Wirtshausküche mit Haubengastronomie. Schon von klein auf war Kochen ein fixer Bestandteil des Lebens von Andreas Döllerer, vom Lehrling bis zum Spitzenkoch hat es daher nicht lange gedauert. Mit seiner Küchenlinie „Cuisine Alpine“ bezieht er sich auf seine Wurzeln und auf regionale Produzenten.

Montag, 28. März 2022

Foto: Simeon Baker

Bachforelle, rote Linsen und Erbsengazpacho

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Foto: Simeon Baker

Bröselkarfiol, Haselnuss & Blattsalat mit Camelina-Marinade

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Dienstag, 29. März 2022

Foto: Simeon Baker

Gebackenes Osterkitz mit Erdäpfel-Brunnenkressesalat

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Foto: Simeon Baker

Geschmorte Kalbsvögerl mit Wurzelrahm und Nockerl

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Mittwoch, 30. März 2022

Foto: Simeon Baker

Geschmorte Osterlammschulter mit Bergkäsepüree und Ofentomaten

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Foto: Simeon Baker

Pinzgauer Schottsuppe

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Donnerstag, 31. März 2022

Spargel mit Tomaten-Schnittlauchvinaigrette & pochiertem Ei

Foto: Simeon Baker

Spargel mit Tomaten-Schnittlauchvinaigrette und pochiertem Ei

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Foto: Simeon Baker

Teufelsroller von der Bluntauforelle, scharfer Paprikazwiebel und knuspriges Schwarzbrot

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Freitag, 1. April 2022

Silvia Schneider ist am Freitag unterwegs in Bad Gastein. Entlang der beeindruckenden Häuserfassaden des Kur- und Kraftorts atmet man an jeder Ecke Geschichte. Durch adelige Gäste waren hier einst Glanz und Glamour angesagt - auch der deutsche Kaiser Wilhelm und Kaiserin Sisi verbrachten hier gerne ihre Urlaube.

Vom Grand Hotel de l’Europe geht es für Silvia Schneider zum tosenden Wasserfall im Ortszentrum, dem Wahrzeichen von Bad Gastein. Auf der Weitmoser Schlossalm wartet schon Julian Scharfetter. Gekocht wird outdoor, gleich neben der Piste: Auf der Karte stehen ein Carpaccio Cipriani und eine vegetarische Krautroulade mit Bergkäsesauce und Babymangold.

Foto: Simeon Baker

Silvia unterwegs mit Lisa Lofer und Siegfried Moser.

Zurück im Tal trifft Silvia Schneider Lisa Lofer zu einem gemeinsamen Spaziergang. Wissenswertes über die Historie des Ortes hat Siegfried Moser parat - er ist ein lebendes Lexikon und ein waschechter Bad Gasteiner. Für Silvia Schneider öffnet er gerne den Eingang zur Elisabethquelle und führt sie durch schmale, niedrige Gänge zum Ursprung des Wassers.

Foto: Simeon Baker

Silvia mit Siegfried Moser.

Hoch hinaus geht es danach mit Borec Borigoj, der eine Zipline betreibt - ein ungewöhnliches Abenteuer mitten im Ortszentrum.