Die Rezepte von 7. bis 11. März

Für „Silvia kocht“ geht es immer werktags um 14.00 Uhr in ORF 2 jede Woche auf Entdeckungsreise durch die Küchen, Kochtöpfe und Restaurants unserer Bundesländer.

„Silvia kocht“
Montag bis Freitag, 14.00 Uhr in ORF 2
im Livestream und on Demand in der ORF TVthek

Tirol-Woche mit Gastkoch Philipp Stohner

Mit „Global Master Chef“ Philipp Stohner stellt ein Experte der Sterne- und Haubengastronomie diese Woche spannende neue Speisen vor. Der ausgebildete Küchenmeister engagiert sich mit dem Österreichischen Kochverband besonders in den Bereichen Jugendförderung, Kulinarik, Weiterbildung und Nachhaltigkeit und steht für „Genuss, Geschmack, Gesundheit und Gemeinschaft“.

Sein Einsatz für den Nachwuchs zeigt Wirkung: Das Jugendnationalteam des Verbands ist amtierender Weltmeister der Köche bis 2022. Es hat diesen Erfolg des Culinary World Cup und den „heiligen Gral der Köche“ das erste Mal nach Österreich geholt.

Montag, 7. März 2022

Foto: Simeon Baker

Lammchili mit geschmortem Lauch

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Foto: Simeon Baker

Bergkäse-Apfel-Tatar mit selbstgemachtem Frischkäse

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Dienstag, 8. März 2022

Foto: Simeon Baker

Knuspriger Zander mit rehydrierter roter Bete

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Foto: Simeon Baker

Süße Brandteigknödel mit Milchzopfbrösel und Honig-Rahmschaum

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Mittwoch, 9. März 2022

Foto: Simeon Baker

Japanische Pizza

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Foto: Simeon Baker

Gestockter Sauerrahm mit fermentierten Beeren und karamellisierter Schokolade

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Donnerstag, 10. März 2022

Salzige Panna Cotta vom Graukäse mit Speckchip und Schüttelbroterde

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Foto: Simeon Baker

Kartoffelpaunzen mit Apfelmus

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Freitag, 11. März 2022

Unterwegs in Innsbruck und Umgebung

Ihre Tour startet Silvia bei der Pfarrkirche von Neustift. Das opulente Innere der Kirche überrascht hier die Besucher und Besucherinnen.

Foto: Simeon Baker

Pfarrkirche von Neustift

Weiter geht es durch eine Winterlandschaft zum Untersillerhof ins Stubaital. Bei Anita Siller dreht sich alles um Wachteln. Silvia erfährt hier alles über Aufzucht und Pflege der kleinsten Rasse der Hühner-Vögel.

Foto: Simeon Baker

Zu Besuch bei Anita Siller und ihren Wachteln.

Foto: Simeon Baker

Zu Besuch bei Anita Siller und ihren Wachteln.

Foto: Simeon Baker

Zu Besuch bei Anita Siller und ihren Wachteln.

Foto: Simeon Baker

Zu Besuch bei Anita Siller und ihren Wachteln.

Auch die Gastronomie im Stubaital hat sich der Wachtel verschrieben. Der Stubaierhof in Neustift kreiert kulinarische Highlights rund um das regionale Produkt. Gemeinsam mit Andreas Egger wird zweierlei von der Wachtel zubereitet.

Nach dem guten Essen steht für Silvia Bewegung auf dem Programm. Es geht rauf auf den Patscherkofel zum Skifahren. Die Belohnung nach der sportlichen Aktivität wartet in Form einer warmen Suppe von Andreas Egger auf Silvia.