Die Rezepte von 2. bis 5. April

Zwei Köche aus Tirol kochen von Dienstag bis Donnerstag jeweils zwei Gerichte und am Freitag geht es für Silvia Schneider in die Region Achensee.

Philipp Stohner präsentiert das Bundesland Tirol bei „Silvia kocht“. Nach einigen Jahren in der Sterne- und Haubengastronomie inklusive der Ausbildung zum Küchenmeister und der Verleihung des Titels „Global Master Chef“ kümmert sich Philipp Stohner jetzt um den Kochnachwuchs. Mit dem Österreichischen Kochverband, deren Vizepräsident er ist, engagiert er sich besonders in den Bereichen Jugendförderung, Kulinarik, Weiterbildung und Nachhaltigkeit. Ihr Motto: "Wir engagieren uns für alle Köchinnen und Köche Österreichs und stehen für mehr Genuss, Geschmack, Gesundheit und Gemeinschaft." 

Im s’kammerli in Nauders hat er gemeinsam mit seinem Team innerhalb von 2 Jahren 4 Hauben erkocht.
https://www.philippstohner.com/
https://www.kammerli.com/

Johann Egger startete seine Karriere mit einer Lehre zum Koch im Hotel Austria. Es war einer der jüngsten Küchenmeister Österreichs, Chefkoch für ÖSV-Athleten, Küchenchef im Hotel Schweizerhof in Kitzbühel.

2013 absolvierte er die Ausbildung zum Küchenmeister und startete seine Trainerkarriere im WIFI in Innsbruck im Bereich Erwachsenenbildung und Lehrlingsausbildung. Seit September 2019 Fachlehrer in der Tourismusschule in St. Johann in Tirol für Küchenführung, Betriebspraktikum, Gastronomie. Mit Philipp Stohner verbindet ihn eine lange Freundschaft,

keine Sendung

Die heutige Sendung bringt einen Ausflug in die Berge und an den Achensee in Tirol. Am Talschluss des Falzthurntales, auf 1270 m Seehöhe befindet sich die Gramai Alm. Ein leicht erreichbares Ausflugsziel für Bergfreunde und Naturliebhaber.

Die Zwillingbrüder Martin und Michael betreuen die Alm und laden Silvia Schneider gerne zu gemeinsamem Kochen ein. Auf dem Speiseplan stehen Saibling und Fleisch vom Almochsen. Das Fleisch besorgt Silvia am Pfunerhof, wo Simon Wolf gemeinsam mit seiner Familie am Hof Angus und Wagyu Rinder züchtet.

Von der Bergwelt der Gramaialm ist der Achensee oder wie die Einheimischen sagen: das Tiroler Meer - nur 7 km entfernt. Mit einer Tiefe von 133 m ist der Achensee der tiefste See Tirols. Unter Tauchsportlern erfreut er sich größter Beliebtheit. Was es unter Wasser alles zu sehen gibt, weiß Stephan Kobinger. Er zählt zu den Top-Tauchern am See und lädt Silvia auf eine Expedition unter Wasser ein.