Lammspieße & Krautsalat mit Granatapfel

Köchin: Yulia Haybäck

ORF

„Studio 2“
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Zutaten:

Für die Spieße:

500 g Lammfaschiertes oder gemischt Lamm/ Rind oder nur Rind
abgeriebene Schale von ½ Bio Zitrone
½ TL Kreuzkümmel
½ TL Pfeffer
½ TL Paprika
2 Tl Salz
1 Zwiebel sehr fein geschnitten
2 Knoblauchzehen sehr fein geschnitten
½ Bund Petersilie fein geschnitten

Für den Krautsalat mit Granatapfel:

1 kg Weisskraut
Saft von 2 Zitronen
50 ml Olivenöl
2-3 EL Blütenhonig
1 El Salz
2 El Schwarzkümmel
½ Bund Petersilie
Kerne von 1 Granatapfel
1 Becher Joghurt

Zubereitung

Für die Spieße:

Alle Zutaten sehr gut verkneten, dadurch binden sie. Dann gleich groß portionieren und auf Doppelspiesse stecken.

Am besten noch für ½ Stunde kühlen und dann grillen.

Den Grill auf 200-220 Grad Celsius und direkte Hitze aufheizen. Die Spiesse von allen Seiten ca. 2 Minuten grillen (4 Seiten). Sie dürfen auf Wunsch noch ein wenig rosa sein.

Yulia Haybäck

Für den Krautsalat mit Granatapfel:

Kraut sehr fein schneiden. Den Zitronensaft auspressen. Die Petersilie schneiden, Die Granatapfelkerne aus der Schale lösen.

Das Kraut mit dem Honig, dem Olivenöl, dem Zitronensaft, dem Salz und dem Schwarzkümmel vermengen. Abschmecken.

Auf einer Platte anrichten, die Petersilie und die Granatapfelkerne darüber streuen und mit Joghurt garnieren.

Mit den Spießen servieren.

Lammspieße und Krautsalat mit Granatapfel (PDF)

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