Grillplatte mit selbst gemachtem Grillgewürz (20.8.)

Rezept von Yulia Haybäck

ORF

„Studio 2“
Montag bis Freitag, 17.30 Uhr in ORF 2
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Alltime Grillgewürz mediterran

1 EL Oregano gerebelt
1 EL Knoblauchpulver
1 EL Pfeffer
1 EL Thymian getrocknet
1 EL Minze getrocknet
1 El Rosmarin getrocknet
6 El Salz

Alle Gewürze abmessen und miteinander vermengen. Diese Gewürzmischung passt gut für Koteletts, Spiesse, Ripperl…

Alltime Grillgewürz mediterran (PDF)

Gegrillte Lammkoteletts

Yulias Alltime Grillgewürz mediterran pro Person
2 Lammkoteletts mit 2,5 cm Stärke

Die Koteletts von beiden Seiten mit der Gewürzmischung einreiben und etwa ein bis zwei Stunden wirken lassen. Den Grill auf 220 Grad Celsius vorheizen. Nun die Koteletts auf der direkten Zone des Grills ca. 2-3 Minuten (je nach gewünschtem Gargrad) grillen.

Gegrillte Lammkoteletts (PDF)

Kürbis mit sauren Zwiebeln

Zutaten für 4 Personen

1 Hokkaido Kürbis mit 1 kg
4 Zwiebel
3 Lorbeerblätter
50 ml Olivenöl
3 El Mehl
2 EL Berberitzen oder Sultaninen
1 TL Schwarze Pfefferkörner
70 ml Weinessig
200 m Weisswein
Salz
2 EL Pinienkerne

Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Den Hokkaidokürbis halbieren, entkernen und in 1cm breite Spalten schneiden.

Gusspfanne auf den Grill stellen, Olivenöl hinein geben und Zwiebel bei ca. 200 Grad darin glasig dünsten. Dann mit Mehl stäuben, durchrühren, mit Essig löschen, mit Weisswein aufgiessen und dann die Lorbeerblätter, die Pfefferkörner und das Salz dazu geben. Etwas köcheln lassen, bis der Zwiebel eine leicht cremige Konsistenz bekommt.

Zwiebel aus der Pfanne nehmen. Die Kürbisspalten in die Gusspfanne schichten und die sauren Zwiebel darüber verteilen, dann mit Pinienkernen garnieren und die Berberitzen oder die Sultaninen darüber streuen.

Bei 200°C indirekte Hitze ca. 20 Minuten grillen.

Kürbis mit sauren Zwiebeln (PDF)

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