Seelenwärmer aus der Küche: Wohlfühlrezepte für Herbst und Winter

Wenn es draußen früher dunkel und spürbar kühler wird, wächst die Lust auf Gerichte, die von innen wärmen. In ihrem Buch „Seelenwärmer aus meiner Küche“ versammelt Andrea Natschke-Hofmann wohltuende Rezepte aus Backofen und Kochtopf für gemütliche Herbst- und Wintertage – vom duftenden Apfelkuchen bis zur herzhaften Zwiebelsuppe.

Ob für einen ausgedehnten Brunch, einen entspannten Nachmittag mit frisch Gebackenem oder ein gemeinsames Abendessen mit Familie und Freunden: Die Rezepte laden dazu ein, es sich zuhause richtig gemütlich zu machen.

PESTO

GNOCCHI

ZUM SERVIEREN

Den Grünkohl waschen, die harten Stiele entfernen, die Blätter grob schneiden, 150 g abwiegen und die Blätter in Salzwasser für ca. 5 Minuten blanchieren. Abschrecken und abtropfen lassen.

Den Knoblauch abziehen, die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. Den Knoblauch mit den Pinienkernen, dem Parmesan und dem Olivenöl pürieren. Dann den Kohl nach und nach hinzufügen und alles zu einem Pesto verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Die Kartoffeln schälen, klein schneiden und in Salzwasser für ca. 25 Minuten garen. Abgießen und sehr gut ausdampfen lassen. Durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel pressen. Das Ei verschlagen und zusammen mit 1 gestrichenen TL Salz zu den Kartoffeln geben. Das Mehl darüberstäuben und alles zu einem homogenen Teig kneten. Sollte der Kartoffelteig noch klebrig sein, noch etwas mehr Mehl zufügen.

Aus dem Teig zwei Rollen von ca. 2 cm Durchmesser rollen und davon Stücke von 2 cm abschneiden. Die Stücke auf ein bemehltes Handtuch legen und mit einer Gabel Rillen hineindrücken.

In einem weiten Topf Wasser zum Kochen bringen und die Gnocchi darin portionsweise kochen. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie fertig und können mit einer Schöpfkelle herausgenommen werden. Sofort mit dem Pesto vermischen, etwas Parmesan und frisch geriebenen Pfeffer darübergeben und servieren.