Neue Rezepte von 24. bis 28. März

In dieser Woche dreht sich bei „Silvia kocht“ alles um das Thema Fleisch. Dazu im Studio die Fleischexperten Wolfgang Seidl und Rudolf Menzl, die Wissenswertes über Rind- und Schweinefleisch erzählen.

Im Landhaus Bacher, geprägt von Starköchin Lisl Wagner-Bacher, hat sich der Generationenwechsel vollzogen. Seit 2010 ist Thomas Dorfer der Küchenchef im Haus. Im Mittelpunkt seiner Küche stehen saisonale Produkte, klassische Rezepte und neue Kreationen und Ideen. Güte und Geschmack der Produkte prägen seine weltoffene Küche. Einflüsse aus anderen Ländern wie Japan und Südamerika runden das Gesamtkunstwerk auf den Tellern des 4-Hauben- und 2-Sternekochs ab. Auszeichnungen wie Koch des Jahres 2009 und Spitzenkoch des Jahres 2020 zeugen von der Leidenschaft, mit der Thomas Dorfer immer neue Kreationen erschafft. 

Silvia Schneider ist in dieser Folge in Niederösterreich unterwegs. In Wildendürnbach, nahe der tschechischen Grenze, besucht Silvia Schneider die die BOA Farm. Eine 300 ha Ranch, die von Daniela Wintereder als Familienbetrieb geführt wird.

Im Herzen der Wachau in Rossatz liegt das Landgasthaus Essl. Philipp Essl bereitet heute gemeinsam mit Silvia gegrillte Bavette mit Kürbis-Kren Polenta & Spinat Pilz Salat und Urkorn-Linsen-Butterschnitzerl zu.

Neben Rindfleisch ist in Österreich auch Schweinefleisch sehr beliebt. Hier besonders heimischer Schinken, der aber auch international große Anerkennung findet - wie zum Beispiel der Honigschinken von Doris Steiner. Sie führt am Hauptplatz von Sollenau ihren Familienbetrieb. Doris verrät Silvia ihr Weltmeisterrezept für Honigschinken und zeigt Schritt für Schritt, wie man diesen herstellt.