Rezepte KW 15 zum Thema Lebensmittelverschwendung

In der Schwerpunktwoche „MUTTER ERDE“ von 11. April bis 15. April steht „Frisch gekocht“ ganz im Zeichen der Initiative „Lebensmittelverschwendung ist Mist“. Dieses Motto zieht sich bei allen Köchen und Köchinnen durch und spiegelt sich in den Rezepten und der Verwendung heimischer Produkte wieder.

Der Klima-Fußabdruck eines Gerichts misst die durch die Herstellung enstehenden CO2-Emissionen. CO 2 ist ein Treibgas und damit einer der Hauptverursacher unseres Klimawandels.

Hostkoch Paul Ivic kocht von Montag bis Donnerstag vegetarisch mit heimischen Produkten und erklärt bei jedem Gericht, wie groß der jeweilige Klima-Fußabdruck eines vegetarischen Gerichtes im Vergleich zu einem Fleischgericht ist. Diese Informationen finden Sie auch bei jedem Rezept in Kurzform.

Die Auflistung im Detail können Sie hier nachlesen:

WWF-Berechnungen: Klima-Fußabdruck: Rezepte von Paul Ivic (PDF)

Montag, 11. April 2016: „Vegetarisch“

Spargelmikado mit Paprika
Rezept von Paul Ivic
30 Minuten/aufwendig

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Jacquelines knuspriger Printemps mit Morchel-Lavendel-Essig
Rezept von Jacqueline Pfeiffer
40 Minuten (ohne Stehzeit)/aufwendig

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Dienstag, 12. April 2016: „Kreativ/Innovativ“

Gedämpfter Brokkoli auf Kartoffel-Blini
Rezept von Paul Ivic
1 Stunde 15 Minuten (ohne Stehzeit)/aufwendig

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Gegrillte Regenbogenforelle mit Gurken und Buttermilch
Rezept von Konstantin Filippou
25 Minuten/leicht

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Mittwoch, 13. April 2016: „Familie“

Geschmorter Fenchel
Rezept von Paul Ivic
1 Stunde/leicht

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Spargelrisotto
Rezept von Andreas Döllerer
30 Minuten/leicht

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Donnerstag, 14. April 2016: „Süß“

Karottensalat mit Birnen und Linsensprossen
Rezept von Paul Ivic
20 Minuten (ohne Stehzeit)/leicht

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Ameisenkuchen
Rezept von Eveline Wild
1 Stunde 10 Minuten (ohne Kühlzeit)/aufwendig

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Freitag, 15. April 2016: „Kochshow“

Paprikahendl mit Kürbiskernnockerl
Rezept von Andreas Wojta
2 Stunden/aufwendig

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Flammkuchen mit Paprika und Schafkäse
Rezept von Alexander Fankhauser
40 Minuten (ohne Stehzeit)/leicht

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